Les betteraves rouges crues ou cuites bénéficient d’une excellente réputation. Cuites, leur chair grenat se déguste généralement en salade, ou encore sous forme de soupe ; le bortsch, très populaire ...

Épluchez les betteraves et coupez-les en huit. Mélangez-les avec l’huile d’olive et le zaatar. Salez et poivrez. Étalez les betteraves sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson, ...