Publié le dimanche 21 septembre 2025 à 7:40 Le merlu, incontournable poisson de nos étals, fascine par sa fine chair et son mode de vie prédateur. Pascal Romans, biologiste marin, nous en dit plus sur ...

Comment distinguer le merlu du merlan ? Le biologiste Pascal Romans explique les différences entre ces deux espèces et détaille le mode de vie et le régime alimentaire du merlu, ce poisson prédateur ...

Préparez le merlu : rincez-le à l’eau froide puis séchez-le. Videz-le mais laissez les écailles. Dans un grand bol, mélangez le gros sel avec les blancs d’œufs. Farcissez le merlu avec quelques ...

Nettoyez le poulpe, coupez-le en morceaux et placez-les au congélateur 48 h pour les attendrir. Décongelez le poulpe. Dans une grande casserole, faites chauffer 1 l d’eau avec les cubes de bouillon de ...

Je fais une sauce express pour tous les jours avec de la crème fraîche légère et une bonne cuillerée de moutarde de Dijon + sel + poivre + un soupçon de muscade. J'ajoute selonl'envie de l'estragon ou ...

"C'est triste de rentrer à la maison ainsi", confie Pablo Leon, pêcheur de 28 ans, après avoir échoué à ramener du merlu, poisson traditionnel du Chili mais désormais menacé, comme la moitié des ...

A Caleta Portales, petit port de pêche sur la côte centrale du Chili, les bateaux rentrent souvent les cales vides: le merlu, pilier de l’activité locale, se fait rare, mettant en évidence les limites ...

Le retour des beaux jours se voit aussi dans l’assiette. Notre panier de saison vous fait découvrir une plante médicinale, un poisson et un fromage, tous fabriqués, récoltés ou pêchés pas très loin, ...

Tous en cuisine avec les Recettes des Bons Vivants ! Eloi Spinnler, jeune chef qui a acquis une grande renommée grâce à ses restaurants et sa présence sur les réseaux sociaux, est l'invité de Laurent ...

1 œuf Préparation: 1.Coupez les filets de poisson en biseau pour obtenir des morceaux de 12 x 3 cm environ. Assaisonnez. 2.Délayez au fouet la farine, la fécule de maïs, la levure, ½ cuillerée à café ...

Chaque semaine, un chef vient cuisiner à La table des Bons vivants. Cette semaine, c’est Amandine Chaignot. Elle vient nous voir à l’occasion de l’ouverture dans quelques jours de son auberge : Sauge, ...